Club oenologique verviétois - Fiche de dégustation.

Identification du vin				Région :	Jura
Appellation :	Côtes du jura
Dénomination :	Vin jaune - Boilley - cuvée prestige
Producteur :	Boilley Luc et Sylvie (Coordonnées)
Cépages :	Savagnin : 100 %
Fournisseur :	Chez le producteur
Millésime :	1990	Genre :	Blanc	Alcool :	14°	Prix :	31,00

A	Couleur :	Vieil or
S	Intensité :	Soutenue
P	Limpidité :	Limpide
E	Observations :
C
T

	Netteté :	Net
O	Intensité :	Bonne, forte
D	Description
E	Qualitative :	Très agréable, typé, racé, raffiné, complexe en évolution
U	Aromatique :	Noix sèche, noisettes, vieux miel, abricot sec, notes grillées, notes de foin, agrumes confits, notes beurrées
R
S
	Défauts :

	Attaque :	Belle souplesse
	Evolution :	Evolution équilibrée
	Fin bouche :	Une belle pointe d'amertume avec une très belle fraîcheur
	Equilibre :
G
O	Structure :	Structure ample et imposante avec une matière mûre et concentrée. Une belle rondeur agréable avec du gras
U
T	Arômes :	Noix sèche, noisette, agrumes confits, écorce d'orange, note de foin, vieux miel, notes grillées et de caramel
	Persistance :	6 secondes
	Observations :

C	Conclusions :	Superbe vin très complexe
C
L

R	Remarques :	Acheté à la foire d'Ans en 2003. Ce vin est resté 12 ans sous voile. Soit le double de la durée traditionnelle pour un vin jaune !
E
M